麻辣烫在各地的口味有哪些？

麻辣烫虽发源于四川，但现在主要以地区作为分别，主要包括重庆麻辣烫、成都麻辣烫、东北麻辣烫、中原麻辣烫四大麻辣烫口味，就像一个省不同地区的口音不同，口味也各有千秋。

成都

口味以乐山市牛华麻辣烫为代表，成都口味的特点是麻辣烫配方口感偏淡、底料口感偏淡、炒料中的味道主要溶于油中，油大，汤中味道不是很香。但是，放入火锅中味道越煮越重，配合味碟更加厚味，此口味的麻辣烫配方只适合火锅类麻辣烫或小火锅。

重庆

口味以重庆梁平麻辣烫的做法为代表，重庆口味主要特点是麻辣烫配方口感偏重、味道主要溶于汤中，油味很大，汤中味道很香，浓郁，主要代表是-华飞四季旺麻辣烫。由于主要在城市中作为快餐小吃，麻辣烫配方的口味接近于普通大众。本人的经验是此口味适合于麻辣口味很重的地区。

东北

东北口味可以说除了麻辣外已经完全不是麻辣烫，因为它无需炒料，有两种做法，分别是以杨国福为代表的骨汤类，特点是有汤味还不油腻，口感顺滑，但是感觉这麻辣烫还缺一点什么。另外一种就是清汤麻辣烫，味道纯用调料和麻酱调，做法简单易于掌握，味道平淡，适合不喜麻辣人士。

中原

口味以中国烹饪之乡—长垣记香来麻辣烫做法为代表，口味特点是没有川渝的过于油腻，但又将香和麻辣的口感做出来；是将菜和底料一起煮，一份一锅，一锅一煮，这是与其他地区麻辣烫的不同之处，这样杜绝了汤一直滚煮所产生的对人有害物质，保证了菜品、底料、汤的新鲜和卫生。这种做法虽说成本高了，但保证了大众吃货的健康，很是值得。

大众

南方人口味相对较淡，北方人口味偏重，如何能适合不同顾客的口味需求，一直是麻辣烫全国流行的一大核心问题。记香来麻辣烫致力于将美味进行到底，给大众吃货以较好的美食。